ใช้หม้อทอดอากาศบ่อยๆ ทำให้เกิดมะเร็ง?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มใช้หม้อทอดอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทอดอาหารต่างๆ ขาไก่ทอด ซี่โครงหมูทอด ไก่ทอด และเฟรนช์ฟรายสามารถย่างได้ในระดับหนึ่ง

เป็นเพราะหม้อทอดลมเป็นที่นิยมมาก มีข่าวในอินเทอร์เน็ตว่าการใช้หม้อทอดอากาศในระยะยาวอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ นี้ไม่น่าเชื่อถือ?

ในขณะที่ความเข้าใจผิดบนอินเทอร์เน็ตค่อยๆ ทวีความรุนแรงขึ้น หลายคนเชื่อว่ามันเป็นเรื่องจริง ลองมาดูกันดีกว่าว่าเกิดอะไรขึ้นตอนนี้? คนที่เคยกล่าวว่าหม้อทอดอากาศเป็นสารก่อมะเร็งนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการตั้งคำถามถึงหลักการของหม้อทอดอากาศ

เมื่อเทียบกับวิธีการทอดแบบดั้งเดิม หม้อทอดไร้น้ำมันใช้น้ำมันพืชน้อยมาก และผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถปรุงได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆ ที่มีไขมันเอง เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู อาหารทะเล เป็นต้น

หากเป็นผักที่มีไขมันน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำไปทอด ในกระบวนการทอดอาหารเหล่านี้ หลักการที่ใช้คือ "เทคโนโลยีหมุนเวียนอากาศความเร็วสูง" ซึ่งส่วนใหญ่ใช้อุปกรณ์หมุนเวียนอากาศในหม้อและเอาน้ำออกจากอาหาร

ในที่สุดมันจะบรรลุเป้าหมายของพื้นผิวสีทองและกรอบซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่ยังช่วยให้ทุกคนได้กินอร่อยเหมือนกัน ทำไมไม่ทำ.

ในทางตรงกันข้าม ในรายงานที่เกี่ยวข้อง มีการกล่าวถึงอาหารที่ปรุงในหม้อทอดอากาศทำให้อะคริลาไมด์ก่อมะเร็งระดับ 2A เกินมาตรฐาน และมีการกล่าวกันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง

อะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งหรือไม่?

อันที่จริงสำนักงานมะเร็งระหว่างประเทศขององค์การอนามัยโลกแห่งสหประชาชาติระบุว่าอะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งระดับ 2A แต่สถานการณ์ที่แท้จริงก็คือ ไม่ว่าหม้อทอดลมหรือวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะเป็นอย่างไร เนื่องจากการทอดและย่างที่อุณหภูมิสูง สารอะคริลาไมด์อาจปรากฏขึ้นแม้ในจานผัด

การสำรวจพบว่าเฉพาะอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่มีแนวโน้มที่จะผลิตอะคริลาไมด์ในระดับต่างๆ หลังจากทอดที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม ทุกคนไม่ควรกลัวเกินไป เพราะเป็นสารก่อมะเร็งประเภท 2A ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นสารก่อมะเร็งในการทดลองกับสัตว์ แต่ยังไม่มีข้อสรุปในการทดลองของมนุษย์

ในทางตรงกันข้าม หม้อทอดอากาศค่อนข้างแข็งแรง:

บนพื้นฐานของการลดการปล่อยน้ำมันอย่างน้อยอุณหภูมิสามารถควบคุมได้ ภายใต้สถานการณ์ปกติ จะเกิดสารก่อมะเร็งได้ง่ายเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส ดังนั้นถ้าจะทานของทอดที่บ้านก็สะดวกมาก

อย่างไรก็ตาม สำหรับข้อพิจารณาด้านสุขภาพ อาหารทอดอาจมีภัยคุกคามมากมาย มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน เพิ่มโอกาสเป็นโรคเรื้อรัง เลือดข้น หลอดเลือดอุดตัน เป็นต้น แนะนำให้ทุกคนกินน้อย กินน้อย อาหารต้นตำรับ ไม่มีรสชาติ


โพสต์เวลา: Jun-29-2021